CIORBĂ DE FASOLE
Ingrediente
- 500 g fasole boabe
- 1 buc. morcov
- 1/2 fir praz
- 2 buc. ceapă
- 1 buc. ardei capia
- 2 legături mărar
- 200 ml roșii pasate
- 2 linguri paste de tomate
- 2 linguri ulei de măsline
- 200 g cârnăciori oltenești
- 300 g bacon
- câteva foi de dafin
- aprox. 3 litri apă
- sare, piper, cimbru, boia dulce afumată, după gust
Instrucțiuni
- Se spală fasolea, se pune la fiert în apă, în care se adaugă 1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar (aprox. 15 minute).
- După aprox. 15 minute, se aruncă apa în care a fiert fasolea și se adaugă altă apă (aprox. 2,5 l ) și se lasă să fiarbă, până când boabele sunt aproape fierte ( aprox. 30 de minute).
- Se călesc ceapa, prazul, ardeiul capia (tocate mărunt), morcovul ras, în ulei de măsline, apoi, se adaugă bacon-ul, cârnăciorii oltenești, sare, piper, cimbru, boia, după gust și se lasă aprox. 15 minute.
- Se adaugă amestecul călit și se lasă să fiarbă încă aprox. 10 minute.
- Apoi, se amestecă roșiile pasate, pasta de tomate, se gustă, se mai pot adăuga din condimentele enumerate la ingrediente și se mai lasă să fiarbă aprox. 10 minute.
- La final, se adaugă mărarul tocat mărunt și câteva foi de dafin.